丸文食品的旗魚鬆是用上等旗魚來做魚鬆,只加鹽、糖調味,不在加澱粉,
直接慢火烘烤三小時烘烤成魚鬆。
旗魚因腹肉與背肉的口感不同所以旗魚的腹肉與背肉分開處理,
旗魚肚肉的油質多,製作成原味的旗魚鬆,口感最好;
旗魚背肉纖維長,添加植物油炒製,做成低脂的旗魚鬆,較符合現代人健康的觀念。
金黃色像米粒顆粒般的旗魚鬆,咬起來鬆軟香酥,咬勁十足。
這是傳承一甲子台中丸文食品的故事,堅持下去的好吃原則,
這也就是丸文旗魚鬆堅持的高品質。
丸文食品公司專業生產魚鬆、魚酥、魚丸、天婦羅.、魚筋、魚皮、魚骨、魚翅....等等
整條魚從去皮、去骨、去頭尾都有專人處理,
務必做到去除雜質、留住營養,
旗魚鬆、酥是選用旗魚中間最白的清肉製成,
所以不會有腥味,而能保留獨特的魚香,
而虱目魚,更是選用海水養殖的虱目魚肉(選用背鰭2條無刺的清肉),
魚鬆需要大火、魚酥則要用小火經4個小時慢炒(選用的炒具也有不同),
在這過程中,水份已經揮發至0.8%以下,
這種情形之下,無需加防腐劑,常溫也可以保存6個月,
但是本公司保存期限並沒有標這麼久,是因為魚鬆經過3~4個月後,
會漸漸沒有魚的香氣(稍微炒熱,香氣可以再回來唷)。
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