內容來自中時電子報
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高雄國賓飯店酷夏推出30多道鴨肉料理,讓食慾不振者消暑解熱。(張啟芳攝) 天熱食不下嚥,吃烤鴨可涼補降肝火;高市星級飯店在暑假展開「烤鴨」大戰,宜蘭鴨、屏東鴨各別苗頭,除傳統烤鴨3吃外,還有全鴨饗宴,30多種以鴨為主食創意料理壓軸登場。高雄國賓飯店選用約5斤重的宜蘭櫻桃鴨,一口氣推出30多道鴨肉料理,除傳統片皮鴨吃法外,還將鴨肉以肉包、壽司、獅子頭、煲湯、撈飯等呈現,還有金陵片皮鴨、燒鴨大馬站煲及酸菜鴨架米粉湯一鴨3吃超值組合。君鴻國際酒店以每隻約3公斤的宜蘭櫻桃鴨,推出三吃爐烤,第一吃片皮配香蔥薄餅,第二吃鮮果炒鴨絲。第三吃骨架煮鹹菜豆腐湯,保證皮酥肉嫩且鮮美。漢來大飯店烤鴨1個月可以熱賣近200隻,也是選約3公斤重的宜蘭櫻桃鴨,提供3種料理方式,份量足夠10人分享。高雄福華飯店則選用屏東鴨,產地直送不冷凍,一品明爐鴨嚴選每隻重約3斤以上的公鴨,遵循古法製作;和酸菜、白菜、粉絲台東市青年創業貸款率條件等食材熬煮成「酸菜鴨湯」。福容高雄飯店嚴選每隻重3公斤的上等宜蘭櫻桃鴨,烤鴨搭配傳統北京烤鴨佐料,有別於台灣烤鴨,可一鴨2吃或一鴨3吃。翰品酒店廣式燒鴨以掛爐的方式製作,也是選用油脂豐厚、肉質細緻香甜的宜蘭鴨。
新聞來源http://www.chinatimes.com/newspapers/20140710000589-260107
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